Кальмары тушенные с луком
Для приготовления закуски из кальмаров нам потребуется:. Тушки кальмаров мгновенно размораживаются в холодной воде, а чтобы их легко можно было очистить от шкурки, ошпарьте тело кальмара кипятком, сполосните холодной водой и снимите верхнюю плёнку, соскабливая ее ножом если кальмар свежий, она снимается легко, как чулок. Проверьте и удалите, при необходимости, внутренности, вытяните прозрачную пластину, проходящую вдоль тела хрящевая стрелка — гладиус — рудимент внутренней раковины головоногого моллюска. Когда вода закипит, опустите тушки кальмаров в кипяток и поварите их на сильном огне, причём, кальмарам достаточно одной-двух минут, чтобы достигнуть состояния готовности: как только вода вновь закипит и тело кальмара станет белым, доставайте его. Если вы будете варить моллюсков долго, увы, они станут «резиновыми». Блюдо из кальмаров с луком и майонезом можно подавать в горячем виде или в холодном.
Все чаще мы стали вспоминать блюда национальной русской кухни. И, конечно, для его приготовления такая современная техника, как мультиварка или микроволновая печь, не совсем подходит. Сегодня мы предлагаем блюдо, сделанное в традиционной посуде. И это будет судак в керамическом горшочке. Данный рецепт рассчитан примерно на 4 порции.
Недавно заинтересовалась - как можно приготовить кальмар, кроме как нафаршировать, сделать кольца в панировке или котлеты? Почитала разные рецепты тушеного кальмара, но в каждом из них мне чего-то не хватало Подумала, подумала - да и решила потушить его в горшочке со сметанным соусом и овощами. Получилось вкусно, потому делюсь рецептом:. Зубчики чеснока чуть придавить плоской стороной лезвия ножа и обжарить в сковороде на смеси растительного и сливочного масла , чтобы чеснок начал румяниться и отдал весь свой аромат. Затем чеснок убрать, выложить в сковороду лук, обжарить его до прозрачности, чуть присыпать сахаром потребуется всего щепотка для карамелизации , добавить морковь и перец, жарить практически до готовности. Переложить в горшочек.
