Холодные сладкие блюда
Академия развития творчества. Обучения для педагогов и работников ДОУ - удобно, доступно, качественно. Повышение квалификации и Профессиональная переподготовка. После добавления публикации на сайт, в личном кабинете вы сможете скачать бесплатно свидетельство и справку о публикации в СМИ. Контроль и оценка результатов освоения профессионального модуля вида профессиональной деятельности. Характеристика основных видов пряностей, приправ, пищевых добавок, применяемых при приготовлении блюд из овощей и грибов.
Представление команд — мин. Цель: оценивается профессиональная характеристика профессии «повар», название, девиз команды. Наивысший балл конкурса «5» Задание 1. Представление команд, домашнее задание. Наивысший бал конкурса «5».
Сладкие блюда содержат значительное количество сахара, который легко усваивается организмом человека. Они обладают приятным сладким вкусом, ароматом, нежной консистенцией, имеют красивую окраску. Для приготовления сладких блюд используют фрукты и ягоды в свежем, сухом и консервированном виде, фруктово-ягодные сиропы, соки, экстракты, содержащие минеральные вещества витамины и пищевые кислоты. Для придания сладким блюдам студнеобразной консистенции используют различные желирующие вещества — желатин, крахмал.
