Творожный сыр
Привет, друзья! И в завершение моей наболевшей «кремчизной» темы я решила вынести вам отдельной статьей рецепт крем-чиза для торта. Если вы почитаете мою недавнюю статью про торт с крем-чизом , вы узнаете что я терпеть не могу когда сырный крем, то есть крем со сливочным или творожным сыром, называют «кремом чиз».
На кухнях России кондитеры начали использовать сливочные и творожные сыры для приготовления разных блюд сравнительно недавно. Сегодня эти продукты добавляют в салаты, супы, пасту, роллы и десерты, а также на основе них готовят необычайно вкусные крема, которыми украшают сладости, используя кондитерские мешки или шприцы. Для приготовления мягких сыров производители традиционно используют молоко высокого качества, а технология их изготовления предусматривает добавление ферментов и бактерий.
Ох и путаница с этими мягкими сырами, которые кондитеры используют для приготовления крема для торта! Когда рецепты с использованием творожного сыра только появились в русскоязычном интернете, название этого нового для нас ингредиента не перевели, а оставили, как в английском языке — крим-чиз. А потом перевели, не вдаваясь особо в состав и способ производства.
