Технология приготовления блюд из творога - онлайн-чтение
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны. Изучение особенностей сырья, ассортимента блюд из творога, а также общих приемов их тепловой обработки. Основы расчета сырья на блюда. Ознакомление с основными правилами составления калькуляционных, технологических, технико-технологических карт и схем.
Из творога и творожной массы приготавливают холодные и горячие блюда. К первым относятся творожная масса с различными наполнителями изюм, орехи, какао-порошок и др. Вторые горячие блюда готовят отварными вареники ленивые, пудинг, варёный на пару , жареными сырники, творожные батончики и запечёнными пудинги, запеканки.
Автор работы: Пользователь скрыл имя, 13 Мая в , курсовая работа. Целью курсовой работы является: Изучение ассортимента блюд из творога. Поставленные задачи состоят в том, чтобы: изучить значение блюд из творога в питании, дать характеристику данной группе блюд; составить классификацию, технологические карты, технико-технологические карты, технологические схемы, меню. Сегодня нас уже не надо убеждать в том, что творог полезен.
Похожие статьи
- Техника плетения бисером монастырское плетение - Браслеты из бисера своими руками: схемы и мастер-кл
- Украшения из ткани схемы
- Вязаные шапки мужские осень-зима 2024-2024 со схемами - Салат с сайрой - 7 оригинальных рецептов с ф
- Наружная шпаклевка стен - Утепление наружных стен, теория и практика, технология и