120 ТТК НА БЛЮДА ИЗ ФАРША
Муниципальное бюджетное дошкольное образовательное учреждение детский сад «Светлячок» Г.. В котлетную массу добавляют масло сливочное, соль, хорошо вымешивают. Органолептические показатели Изделия имеют правильную форму, запанированы тонким слоем. Внешний вид: Поверхность без трещин, покрыты румяной корочкой Корочки- коричневый, в разрезе - от светло-серого до серого.
Технологическая карта голубцы — это рецептура, составленная согласно требованиям к общепиту. В данном документе рассчитываются потери продуктов при холодной и тепловой обработке, выход, калорийность. Технологическая карта голубцы рецептура — это документ общепита, по которому готовит повар или бармен, а бухгалтер-калькулятор общепита составляет калькуляцию и рассчитывает себестоимость продукции.
- Calaméo - ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА Блюда с мясом
- Голубцы имеют румяную корочку.
- Детсадовские голубцы — это яркий пример того, как перемена мест гастрономических слагаемых может изменить в итоге кулинарную «сумму».
- Введите желаемую массу блюда, г.
- Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий года
- Настоящая технико-технологическая карта разработана в соответствии ГОСТ и распространяется на блюдо Голубцы ленивые с отварным мясом вырабатываемое объектом общественного питания. Продовольственное сырье, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления блюда должны соответствовать требованиям действующих нормативных документов, иметь сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество сертификат соответствия, санитарно-эпидемиологическое заключение, удостоверение безопасности и качества и пр.
- Технико-технологическая карта голубцы ленивые — это документ, в котором содержится информация об ингредиентах, пошаговом алгоритме приготовления, требованиях к подаче, реализации и хранению блюда.
- Узнать больше о приготовлении блюд Бутерброды.
Сборники технологических документов на блюда для предприятий питания. Бизнес-курс «Как открыть кафе или ресторан». Тренинг «Новая реальность. Управление рестораном в условиях экономического спада». Тренинг «Производство и внутренняя логистика в ресторане». Бизнес-курс «Как повысить эффективность управления рестораном».
.jpg)
